Pengaruh Jenis Kemasan terhadap Kualitas Pisang Cavendish pada Periode Pascapanen

Abstract

Penanganan pascapanen pada pisang tidak hanya dapat dilakukan dengan cara mengatur
pemananen atau dengan perlakuan kimia. Perlakuan fisik seperti pengemasan juga dapat menjaga kualitas
pisang. Penelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruh tipe kemasan dalam mempertahankan kualitas
buah pisang cavendish. Penelitian dilaksanakan selama tujuh hari dengan menilai 10 parameter.
Penelitian menggunakan rancangan acak lengkap faktor tunggal dan dianalisis dengan sidik ragam. Data
nonparametrik dianalisis dengan uji Kruskal Wallis H. Hasil yang diperoleh susut bobot dan indeks warna
terbaik terdapat pada perlakuan pengemasan dengan menggunakan plastik polietilen (PE) dan plastik
wrap. Meskipun demikian, kedua perlakuan tersebut tidak dapat mempertahankan daya simpan buah.
Perlakuan tanpa pengemasan dan dikemas dengan menggunakan kertas hampir unggul pada semua uji
organoleptik. Hasil skoring menunjukkan pisang cavendish dengan perlakuan tanpa pengemasan dan
yang dikemas dengan kertas merupakan perlakuan yang direkomendasikan untuk menjaga kualitas
pascapanen.

Kata kunci: daya simpan, organoleptik, polietilen, susut bobot.