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De-glycosylation could be an important process for enhancing the biological activities of flavonoids. In this study we investigated de-glycosylation of rutin by acid treatment by comparing hydrolysis of rutin to quercetin with two different solvents and acid concentrations. Antioxidant activity was measured using chemical methods and biological activities were examined in cell-based systems. Rutin hydrolysis occurred more rapidly when 80% ethanol was used as the reaction solvent (as compared to water), and the rate of hydrolysis accelerated as acid concentrations increased. In reactions of rutin with 0.5 M HCl in 80% ethanol for 3 h, almost all the rutin was converted into quercetin. 2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl, 2,2-azino-bis-3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid radical scavenging activities, and reducing powers were correlated with conversion rate. Protective activity in HepG2 cells, anti-inflammatory activity in RAW264.7 cells, and antiadipogenic activity were increased with increased conversion of rutin to quercetin. This study suggests that de-glycosylation of glycoside flavonoids may increase physiological activity and, therefore, enhance its use in various fields.
#conversion #rutin #quercetin #acid treatment #biological activity

목차

ABSTRACT
INTRODUCTION
MATERIALS AND METHODS
RESULTS AND DISCUSSION
REFERENCES

참고문헌 (36)

참고문헌 신청
Ahn J / 2008 / The anti-obesity effect of quercetin is mediated by the AMPK and MAPK signaling pathways / Biochem Biophys Res Commun 373:545~549 google schola Alam MA / 2014 / Effect of citrus flavonoids, naringin and naringenin, on metabolic syndrome and their mechanisms of action / Adv Nutr 5:404~417 google schola Braune A / 2011 / Deglycosylation of puerarin and other aromatic C-glucosides by a newly isolated human intestinal bacterium / Environ Microbiol 13:482~494 google schola Burda S / 2001 / Antioxidant and antiradical activities of flavonoids / J Agric Food Chem 49:2774~2779 google schola Chen YC / 2001 / Inhibition of nitric oxide synthase inhibitors and lipopolysaccharide induced inducible NOS and cyclooxygenase-2 gene expressions by rutin, quercetin, and quercetin pentaacetate in RAW 264.7macrophages / J Cell Biochem 82:537~548 google schola

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