메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터

주제분류

사회과학
경영학 경제학 관광학 교육학 군사학 무역학 문헌정보학 법학 사회과학일반 사회복지학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리/지역개발학 지역학 행정학
공학
건축공학 공학일반 기계공학 산업공학 자원/재료공학 전자/제어계측공학 전자/정보통신공학 조선/해양공학 컴퓨터학 토목/환경공학 항공우주공학 화학/생물공학
자연과학
물리학 생물학 생활과학 수학/통계학 자연과학일반 전문/지구과학
의약학
간호학 수의학 약학 의학 의학일반 치의학 한의학
인문학
독일어문학 러시아어문학 문학 언어학 역사학 영어문학 인문학일반 일본어문학 종교학/신학 중국어문학 철학 프랑스어문학 한국어문학
예술체육학
건축 디자인 무용 미술 미용 사진 연극 영화 예술체육학일반 음악 의상 체육
농수해양학
농수해양학일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학
복합학
과학기술학/기술정책 뇌/인지과학 여성학 학제간연구

정기구독(개인)

소속 기관이 없으신 경우, 개인 정기구독을 하시면 저렴하게
논문을 무제한 열람 이용할 수 있어요.

회원혜택

로그인 회원이 가져갈 수 있는 혜택들을 확인하고 이용하세요.

아카루트

학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.

영문교정

영문 논문 작성에 도움을 드리기 위해, 영문 교정 서비스를
지원하고 있어요.
고객센터 제휴문의

...

저널정보

저자정보

표지
이용수
내서재
0
내서재에 추가
되었습니다. 내서재에서
삭제되었습니다.

내서재에 추가
되었습니다. 내서재에서
삭제되었습니다.

초록·키워드

오류제보하기
국내에서 생산 유통 중인 50개의 시료 고춧가루에서 병원성 대장균 오염도 조사를 실시하였다. 병원성 대장균의 확인은 분자생물학적 방법인 PCR(polymerase chain reaction)법을 사용하였으며 4종류의 병원성 대장균(EAEC, EPEC, EHEC, ETEC)의 검출은 각각 target gene을 검출할 수 있는 primer와 반응시켜 시료 중 병원성 대장균의 종류를 확인하였다. 실험 결과 시료 50점 중 1점에서 병원성 대장균이 검출되었으며 오염도는 2%이며, 병원성 대장균의 종류는 EAEC(장관 부착성 대장균, enteroadherent E. coli)형으로 확인되었다. 고춧가루 시료에 대장균 표준균주를 인위적으로 접종후 시료에 알코올을 농도별로 희석하여 처리하고 선택배지를 사용하여 대장균수를 확인한 결과, 대조군은 대장균 수가 1.2×10? cfu/㎖로 검출되었고, 알코올 10% 처리하여 10분 경과하였을 경우 대장균 수는 1.1×10? cfu/㎖이었으나, 시료에 알코올 20% 이상의 농도로 처리한 실험군은 백배희석 시료에서 대장균이 검출되지 않았다. 이에 고춧가루에 20% 이상 농도로 10분 이상 알코올 침지 처리는 대장균 살균에 효과가 있었다. 또한, 대장균 표준군주를 접종한 시료에 UV를 시간별로 구분하여 조사 후 선택배지를 사용하여 대장균수를 확인한 결과 대조군의 대장균 수는 5.0×10? cfu/㎖이었으나 45분간 UV를 조사 후 확인한 대장균 수는 1.0×10³ cfu/㎖이었고, 60분과 120분의 UV 조사 시 백배 희석한 시료에서 대장균은 검출되지 않았다. UV 조사 시 45분 경과시에 대장균 수는 10² cfu/㎖ 감소되었고, 60분 이상 UV조사 시 백배희석 시료에서 대장균이 검출되지 않아 고춧가루 시료의 오염 감소에 효과가 있었다.

This study was conducted to investigate the level of contamination of pathogenic Escherichia (E.) coli in 50 types of red pepper powders collected domestically. Pathogenic E. coliwas confirmed using real-time PCR to confirm the 4 types of EAEC, EPEC, EHEC and ETEC. One sample out of 50 was contaminated with pathogenic E. coli. The type of pathogenic E. coli detected in the sample was EAEC. This study was also conducted to determine the effect of alcohol treatment on the reduction of E. coli populations in red pepper powder. The amount of E. coli in the control was 1.2×10? cfu/㎖. The amount of E. coli in 10 minutes immersion treatment with 10% alcohol was 1.1×10? cfu/㎖. In samples treated with over 20% alcohol, E. coliwas not detected. This showed that 10 minutes of immersion in over 20% alcohol might be effective to reduce E. coli. This study was also conducted to determine the effect of UV irradiation on E. coli reduction. The number of E. coli in the control group was 5.0×10? cfu/㎖. However, the number of E. coli in 45 min of the UV irradiated sample decreased to 1.0×10³ cfu/㎖, by 10² cfu/㎖. In contrast, E. coliwas not detected in an over 60 min UV irradiated sample in 10?²dilution. This study showed that over 20% alcohol treatment and UV irradiation for 60 min was effective to control E. coli in red pepper powder.
#red pepper powder #pathogenic E. coli #alcohol treatment #UV irradiation

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌

참고문헌 (21)

참고문헌 신청
1. [단행본] - Kang IH / 1983 / Hankook Shiksenghwalsa / Samyong Co. : 190 ~ google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Shin HH / 1991 / Attempts to estimate the use level of red pepper in kimchi and kochujang / Korea J Food Sci Tecnol 23 : 301 ~ 305 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Govindarajan VS / 1987 / Capsicumproduction, technology, chemistry and quality. Part IV. Evaluation of quality / CRC Crit Rev Food Sci Nutr 25 : 185 ~ 282 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Moon HW / 1974 / Pathogenesis of enteric disease caused by Escherichia coli / Adv Vet Sci Comp Med 18 : 179 ~ 211 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Nataro JP / 1998 / Diarrheagenic Escherichia coli / Clin Microbiol Rev 11 : 142 ~ 201 google schola

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

적외선 살균이 고춧가루의 품질에 미치는 영향
정진주 ,  최은주 ,  이유진 외 1명 한국식품과학회지 2011.04
식중독 원인균 조사 및 저감화 방안 연구
김선아 ,  김청혜 ,  최혜정 외 2명 한국생명과학회 심포지움 2006.04
활성글루텐이 저항전분을 함유한 식빵의 품질 특성에 미치는 영향
김유진 ,  이정훈 ,  최미정 외 2명 한국식품영양과학회지 2013.01
살균 효율 향상을 위한 자외선 광원의 최적 배치
차상욱 ,  박대원 ,  최용기 외 2명 한국마린엔지니어링학회 학술대회 논문집 2010.10
한국산 골드키위의 화학성분 및 항산화 활성
정창호 ,  이원재 ,  배송환 외 1명 한국식품영양과학회지 2007.07

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2013-511-002704246