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To establish a rapid and effective method for the analysis of soy isoflavone which is known to have lots of variation in derivatives of glucoside, conversion rate from isoflavone conjugates to its aglycones, and decomposition of conversed aglycones were investigated with various acid hydrolysis conditions. A number of heating conditions for acid hydrolysis including heating at convection oven (105℃), water bath (95℃), heating block (120℃), and hot plate (120℃) were applied. Acid hydrolysis in heating block with reflux was chosen as the best heating condition. From the stability test of isoflavone aglycone during acid hydrolysis, genistein, daidzein, and glycitein did not show any significant changes in their contents for 60 min of hydrolysis. Ten to thirty milligram of sample per 1 mL HCl was the best ratio of sample to acid. As conclusion, acid hydrolysis for 60 min after addition of 15 mL HCl solution to 0.5 g soybean, and then fill up to 50 mL with methanol, followed by HPLC analysis was set as a final analysis method. From this method, isoflavone contents expressed as total aglycone of feed meal was the highest with content of 1288.5 μg/g followed by those of dehulled meal.
#isoflavone #acid hydrolysis #heating condition #soybean by-product

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
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문헌

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Messina M, Persky V, Setchell KDR, Branes S. 1994. Soy intake and cancer risk: a review of the in vitro and in vivo data. Nutr Cancer 21: 113-131. google schola Hendrich SK, Lee W, Xu X, Wang HJ, Murphy PA. 1994. Defining food components as new nutrient. J Nutr 124: 1789S-1792S. google schola Kwoon TW, Song YS, Kim JS, Moon GS, Kim JI, Hong JH. 1998. Current research on the bioactive functions of soyfoods in Korea. Korea Soybean Digest 15: 1-12. google schola Anderson JJB, Garner SC. 1997 The effects of phytoestrogens on bone. Nutr Research 17: 1617-1632. google schola Walter ED. 1941. Genistein (an isoflavone glucoside) and its aglycon, genistein, from soya beans. J Am Chem Soc 63: 3273-3275. google schola

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