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Anthime, un médecin gourmet du début des temps mérovingiens
Cari Deroux
Université Libre de Bruxelles
Le médecin grec Anthime vécut à la fin du Ve et au début du VIe siècle de notre ère (*). Ambassadeur (2) auprès du fils de Clovis, Thierry 1er, qui régna de 5 1 1 à 534 sur la partie nord-est du royaume franc, il lui dédia en latin un traité de diététique (De obseruatione ciborum) se présentant sous la forme d'une lettre.
Instruit par d'autres médecins et par les livres, ce Grec byzantin l'a été aussi par l'expérience qu'apportent les voyages. Il a vécu notamment et sûre-
(1) Sur Anthime, voir, notamment : V. ROSE, Die Diätetik des Anthimus an Theuderich König der Franken, dans Anecdota Graeca et Graecolatina, II, Berlin, 1870, p. 43 et suiv. ; E. LlECHTENHAN, Anthimi De obseruatione ciborum ad Theodoricum Regem Francorum epis- tula, iteratis curis edidit et in linguam Germanicam transtulit E. L., Berlin, 1963 (Corpus Medicorum Latinorum, VIII, 1) (édition de référence) ; J. ANDRÉ, L 'alimentation et la cuisine à Rome, Paris, Klincksieck, 1961, passim ; C. Deroux, Une acception nouvelle pour le mot lardum (Anthimus, De obs. cib., 20) ?, dans G. Sabbah, éd., Mémoires VIII. Études de médecine romaine, Saint-Étienne, Université, 1988 (Mémoires. Centre Jean-Palerne), p. 33- 38 ; ID., Garlic, Dropsy, and Anthimus 's Aquae diuersae (De obseruatione ciborum, LXI), dans C. Deroux, éd., Studies in Latin Literature and Roman History, V, Bruxelles, éd. Latomus, 1989 (Collection Latomus, 206), p. 508-515 ; Id., La digestion dans la Diététique d 'Anthimus : langage, mythe et réalités, dans G. SABBAH, éd., Le latin médical. La constitution d'un langage scientifique. Réalités et langage de la médecine dans le monde romain. Actes du IIIe colloque international « Textes médicaux latins antiques » (Saint- Étienne, 11-13 septembre 1989), Saint-Étienne, 1991, p. 407-416 ; Id., Tradition et innovation dans la Diététique d' Anthime, dans M. E. VÂZQUEZ Bujân, éd., Tradición e innova- ción de la medicina latina de la antigù'edad y de la alta edad media. Actas del IV Coloquio Internacional sobre los « textos medicos latinos antiguos », Saint- Jacques-de-Compostelle, Universidade de Santiago de Compostela, 1994, p. 171-182 ; Id., Alimentation et médecine dans la Diététique d' Anthime, dans R. Jansen-Sieben et F. Daelemans, éds, Voeding en Geneeskunde — Alimentation et médecine, Actes du Colloque, Bruxelles 12-10-1990, Bruxelles, Archives et Bibliothèques de Belgique, 1993, p. 49-73 ; M. GRANT, Anthimus. De obseruatione ciborum. On the Observance of Foods. Translated and edited by M. G., Devon, Prospect Books, 1996 ; C. DEROUX, Anthime et les tourterelles : un cas d'intoxication alimentaire au très Haut Moyen Âge, dans C. DEROUX, éd., Maladie et maladies dans les textes latins antiques et médiévaux, Bruxelles, éd. Latomus, 1998 (Collection Latomus, 242), p. 366-381. Idem, Quelques recettes culinaires extraites de la Diététique d' Anthime, dans A. Dierkens et L. Plouvier, éds, Festins mérovingiens, Bruxelles. Labor, sous presse. - Les traductions françaises d'Anthime sont personnelles, et les textes latins, ceux de l'édition de référence (E. Liechtenhan, op. cit.).
(2) Probablement du roi ostrogoth d'Italie, Théodoric le Grand (493-526).
