茶葉および浸出液中のフラボノール配糖体の，加水分解条件の検討を行った．茶葉では各フラボノール配糖体は，メタノール72%，塩酸0.6mol/L，沸騰水中，20分間，浸出液では，メタノール16%，塩酸0.8mol/Lで，80℃，50分間が適当であると考えられた．いずれの品種もミリセチン，ケルセチン，ケンフェロールが多く含まれ，緑茶はこれらの供給源の一つとして有用であると考えられた．