Diversidad en la composición fenólica y capacidad antioxidante de colectas de moringa del estado de Chiapas
DOI:
https://doi.org/10.29312/remexca.v8i7.518Palabras clave:
antioxidantes, diversidad, fenoles, moringa.Resumen
Debido a la importancia que la hoja de moringa ha adquirido, su producción se ha incrementado de forma significativa. La cosecha de la hoja se realiza sin tener en cuenta la posible variación en la composición química y la actividad biológica de mezclas de hojas con origen diferente. El objetivo del presente trabajo fue explorar la posible variación en la composición fenólica y la capacidad antioxidante de colectas del estado de Chiapas. La colecta y los análisis se realizaron en 2014. Se determinó en la hoja los fenoles totales, taninos, fenólicos simples y la capacidad antioxidante ORAC y TEAC. Se detectaron amplios rangos en el contenido de fenoles totales (2436.3 - 3749.9 mg EAG/100 g), taninos condensados (3.04 - 39.57 mg EC/100 g), así como en el ácido gálico, la rutina, ácido clorogénico y ácido cumárico y la capacidad antioxidante TEAC. Una variación tan alta, permite pronosticar que mezclas de hojas de esta especie presentará poca uniformidad en su composición y por lo tanto, se debe tener precaución al promover mezclas de hoja de moringa como de alto valor nutracéutico.
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