تحقیقات مهندسی صنایع غذایی

شماره جاری

بر اساس شماره‌های نشریه

بر اساس نویسندگان

بر اساس موضوعات

نمایه نویسندگان

نمایه کلیدواژه ها

درباره نشریه

اهداف و چشم انداز

اصول اخلاقی انتشار مقاله

بانک ها و نمایه نامه ها

پرسش‌های متداول

فرایند پذیرش مقالات

اطلاعات آماری نشریه

اخبار و اعلانات

بررسی میزان راندمان استخراج موسیلاژ مان شکرتیغال نیش‌دار (Echinops pungens Trautv.) با استفاده از روش های مختلف استخراج

نوع مقاله : مقاله پژوهشی

نویسندگان

1 دانش آموخته کارشناسی ارشد، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات

2 گروه صنایع غذایی دانشکده علوم کشاورزی و صنایع غذایی واحد علوم و تحقیقات

3 گروه داروسازی سنتی بالینی دانشکده طب سنتی ایران.دانشگاه علوم پزشکی مشهد

چکیده

از جمله مواد افزودنی که در صنعت غذا به‌طور وسیع برای بهبود کیفیت فراورده‌های غذایی استفاده می‌شوند، هیدروکلوئیدها هستند که نقش‌های متفاوتی در غذاها دارند، مانند غلیظ‌کنندگی، پایدارکنندگی، ژل‌دهندگی و اصلاح‌کنندگی بافت. اخیراً تقاضا برای هیدروکلوئیدها با خواص عملکردی ویژه افزایش یافته است، بنابراین یافتن منابع جدید صمغ با ویژگی‌های مناسب برای استفاده در صنعت غذا اهمیت ویژه‌ای دارد. در این مطالعه اثر توان، دما و زمان ماکروویو و فراصوت بر کیفیت و کمیت موسیلاژ شکر تیغال استخراج شده بررسی شد. بالاترین میزان استخراج موسیلاژ با ماکروویو 99/54 درصد طی 50 دقیقه و توان 350 وات و دمای 65 درجه سلسیوس است. مشاهدات نشان می‌دهد که با افزایش توان و دمای ماکروویو، مقدار موسیلاژ افزایش پیداکرده است. بالاترین میزان استخراج با فراصوت 54 درصد در توان 150 وات، دمای 60 درجه سلسیوس و زمان 20 دقیقه بوده است. درنتیجه، استخراج با ماکروویو به‌عنوان روش بهینه استخراج موسیلاژ شکر تیغال نیش‌دار انتخاب شد.

کلیدواژه‌ها

موضوعات

عنوان مقاله [English]

Comparison of Efficiency and Extraction of Mucilage from Echinops Pungens Trautv. Manna by Different Extraction Methods

چکیده [English]

Hydrocolloids, playing different roles including thickening, stabilizing, gelling and improving texture of foods, are among additives widely used for improvement of quality in food industry. Recently, demand for hydrocolloids with special functional properties has grown, so finding new sources of gums with proper attributes is of enormous importance. In this work, the effects of microwave and ultrasound power, time and temperature on the yield and quality of extracted mucilage from trehala manna were studied. The highest total amount of mucilage yield for microwave was found to be 54.99 % for 10.5 min of extraction at 90 W and 45◦C. It was observed that yield increased with an increase in microwave power and temperature. The highest yield (54%) for sonication was 150 W, time of 20 min in 60◦C.As a result, microwave extraction was selected as the optimal extraction method of trehala manna mucilage. The quality and quantity of sugary compound analyzed by high-performance anion exchange chromatography with pulsed amperometric detection.

کلیدواژه‌ها [English]

  • Conventional extraction methods
  • Hydrocolloids
  • Microwave
  • Ultrasound
مراجع
Akhondzadeh, S. 2000. Encyclopedia of Iranian Medicinal Plants. Iranian Institute of Medicinal Plants. 41, 71. (in Persian)
Braga, M. E., Moreschi, S. R. and Meireles, M. A. A. 2006. Effects of supercritical fluid extraction on Curcuma longa L. and Zingiber officinale R. starches. Carbohydrate Polymers. 63(3): 340-346.
Cai, W., Gu, X. and Tang, J. 2008. Extraction, purification, and characterization of the polysaccharides from Opuntia milpa alta. Carbohydrate Polymers. 71(3): 403-410.
Chen, W., Wang, W. P., Zhang, H. S. and Huang, Q. 2012. Optimization of ultrasonic assisted extraction of water-soluble polysaccharides from Boletus edulis mycelia using response surface methodology. Carbohydrate Polymers. 87(1): 614-619.
Choudhary, P. D. and Pawar, H. A. 2014. Recently investigated natural gums and mucilages as pharmaceutical excipients: An overview. Journal of pharmaceutics. Article ID 204849, 9 pages.
Farahnaky, A., Bakhshizadeh-Shirazi, Sh., Mesbahi, Gh., Majzoobi, M., Rezvani, E., and Schleining, G. 2013. b. Ultrasound-assisted isolation of mucilaginous hydrocolloids from Salvia macrosiphon seeds and studying their functional properties. Innovative Food Science and Emerging Technologies. 20, 182-190
Felkai-Haddache, L., Remini, H., Dulong, V., Mamou-Belhabib, K., Picton, L., Madani, K. and Rihouey, C., 2016. Conventional and microwave-assisted extraction of mucilage from Opuntia ficus-indica Cladodes: Physico-chemical and rheological properties. Food and Bioprocess Technology. 9(3): 481-492.
Franz, G. 1989. Polysaccharides in pharmacy: Current applications and future concepts. Planta Med. 55(6): 493-497.
Gfrerer, M. and Lankmayr, E. 2005. Screening, optimization and validation of microwave-assisted extraction for the determination of persistent organochlorine pesticides. Analytica Chimica Acta. 533(2): 203-211.
Karawya, M. S., Wassel, G. M., Baghdadi, H. H. and Ammar, N. M. 1980. Mucilagenous contents of certain Egyptian plants. Planta medica. 38(1): 73-78.
Kaufmann, B., Christen, P., Veuthey, J. L. 2001. Parameters affecting microwave‐assisted extraction of withanolides. Phytochemical Analysis: An International Journal of Plant Chemical and Biochemical Techniques. 12(5): 327-331.
Nasirzadeh, A. R. and Javid Tash, I. 2005. Determination of plant species of Manna Echinops production in Fars province. Proceeding of National Congress in Sustainable Development of Medicinal Plants, pp. 389-90.JM (in Persian) 
Piri, G. M., Heydari, R., Siami, A., Zare, S. and Jamee, R. 2009. Isolation and determination of mucilage polysaccharides from the bulb and leaves of the Allium chrysantherum species. (in Persian) 
Raza, A., Li. F., Xu, X. and Tang, J. 2017. Optimization of ultrasonic-assisted extraction of antioxidant polysaccharides from the stem of Trapa quadrispinosa using response surface methodology. International Journal of Biological Macromolecules. 94, 335 – 344.
Rostami, H. and Gharibzahedi, S.M.T. 2016. Microwave-assisted extraction of jujube polysaccharide: Optimization, purification and functional characterization. Carbohydrate Polymers. 143, 100-107.
Samsam-Shariat H. 2004. Pharmacognosy. Iranian Instituete of Medicinal Plants. (in Persian) 
Thirugnanasambandham, K., Sivakumar, V. and Maran, J. P. 2015. Microwave-assisted extraction of polysaccharides from mulberry leaves. International Journal of Biological Macromolecules. 72, 1-5.
Volak, J. 1995. Plantes médicinales. Gründ. (in Persian) 
Wai, W. W., Alkarkhi, A. F. and Easa, A. M. 2010. Effect of extraction conditions on yield and degree of esterification of durian rind pectin: An experimental design. Food and Bio products Processing. 88(2-3): 209-214.
Wang, L., Weller, C. L. 2006. Recent advances in extraction of nutraceuticals from plants. Trends in Food Science & Technology. 17(6): 300-312.
Wang, Zh. M., Cheung, Y. Ch., Leung, P. H., and Wu, J. Y. 2010. Ultrasonic treatment for improved solution properties of a high-molecular weight exopolysaccharide produced by a medicinal fungus. Bio resource Technology. 101(24): 5517–5522.
Xu, J., Wang, W., Liang, H., Zhang, Q. and Li, Q. 2015. Optimization of ionic liquid based ultrasonic assisted extraction of antioxidant compounds from Curcuma longa L. using response surface methodology. Industrial Crops and Products. 76, 487-493.
Zeng, W. C., Zhang, Z., Gao, H., Jia, L. R. and Chen, W. Y. 2012. Characterization of antioxidant polysaccharides from Auricularia auricular using microwave-assisted extraction. Carbohydrate polymers. 89(2): 694-700.
Zolfaghari, B. and Yegdaneh, A. 2010. Recent advances in extraction methods of medicinal plant components. Journal of Herbal Drugs (An International Journal on Medicinal Herbs). 1(1): 50-54.
تحقیقات مهندسی صنایع غذایی
دوره 19، شماره 1 - شماره پیاپی 68
شهریور 1399
صفحه 65-78
فایل ها
هم رسانی
ارجاع به این مقاله
آمار