Nutrición Hospitalaria 04067 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.04067
Resumen| PDF

Trabajo Original

Calidad y seguridad en nutrición clínica


Mariola Sirvent Ochando, Lorena Arribas Hortigüela, Julia Álvarez Hernández

Prepublicado: 2022-02-09
Publicado: 2022-03-16

Logo Descargas   Número de descargas: 3286      Logo Visitas   Número de visitas: 4968      Citas   Citas: 0

Compártelo:


La nutrición clínica y la alimentación en el ámbito hospitalario deben contar con programas de gestión de calidad que aseguren el máximo beneficio clínico y la máxima seguridad del paciente. En este artículo se da una visión general de la gestión de la calidad en nutrición clínica y en la alimentación hospitalaria. Asimismo, se analizan las claves y los puntos críticos a tener en cuenta en todos los procesos y subprocesos que se llevan a cabo en el soporte nutricional especializado y en la alimentación de los pacientes.

Palabras Clave: Alimentación y dieta. Programas y políticas de nutrición y alimentación. Garantía de calidad de la atención de salud. Control de calidad. Seguridad alimentaria y nutricional. Servicio de alimentación en el hospital.



AEC - AMFE. [última visita el 4 de diciembre de 2021];Disponible en: https://www.aec.es/web/guest/centro-conocimiento/amfe
Boullata JI, Gilbert K, Sacks G, Labossiere RJ, Crill C, Goday P, et al. A.S.P.E.N. clinical guidelines: parenteral nutrition ordering, order review, compounding, labeling, and dispensing. JPEN J Parenter Enteral Nutr 2014;38(3):334-77.
DOI: 10.1177/0148607114521833
ESPEN Guidelines. [última visita el 4 de diciembre de 2021]; Disponible en: https://www.espen.org/guidelines-home/espen-guidelines
Flynn EA, Pearson RE, Barker KN. Observational study of accuracy in compounding i.v. admixtures at five hospitals. Am J Health Syst Pharm 1997;54(8):904-12.
DOI: 10.1093/ajhp/54.8.904
Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social - Profesionales - Información al profesional - Farmacia. Guía de buenas prácticas.[última visita el 4 de diciembre de 2021]; Disponible en: https://www.mscbs.gob.es/profesionales/farmacia/documentacion.htm
SENPE. Grupo de Trabajo en Gestión. Proceso de atención nutricional: guía de autoevaluación. [última visita el 4 de diciembre de 2021]; Disponible en: https://senpe.com/documentacion/grupos/gestion/PROCESO_DE_NUTRICION_CLINICA.pdf
Martín Folgueras T, Velasco Gimeno C, Salcedo Crespo S, Segurola Gurrutxaga H, Benítez Brito N, Ballesteros Pomar MD, et al. Proceso de alimentación hospitalaria. Nutr Hosp. 2019. [última visita el 4 de diciembre de 2021]; Disponible en: https://www.nutricionhospitalaria.org/articles/02543/show
DOI: 10.20960/nh.02543
Codinucat. Consenso sobre la Nomenclatura de las Dietas Hospitalarias. Grupo de Trabajo de Nutrición Clínica. [última visita el 4 de diciembre de 2021];Disponible en: https://www.codinucat.cat/wp-content/uploads/2021/05/Consens-nomenclatura-Castella%CC%80.pdf
Williams C, van der Meij BS, Nisbet J, Mcgill J, Wilkinson SA. Nutrition process improvements for adult inpatients with inborn errors of metabolism using the i-PARIHS framework. Nutr Diet 2019;76(2):141-9.
DOI: 10.1111/1747-0080.12517
Barrington V, Maunder K, Kelaart A. Engaging the patient: improving dietary intake and meal experience through bedside terminal meal ordering for oncology patients. J Hum Nutr Diet 2018;31(6):803-9.
DOI: 10.1111/jhn.12573
MacKenzie-Shalders K, Maunder K, So D, Norris R, McCray S. Impact of electronic bedside meal ordering systems on dietary intake, patient satisfaction, plate waste and costs: A systematic literature review. Nutr Diet 2020;77(1):103-11.
DOI: 10.1111/1747-0080.12600
Banks M, Hannan-Jones M, Ross L, Buckley A, Ellick J, Young A. Measuring the quality of Hospital Food Services: Development and reliability of a Meal Quality Audit Tool. Nutr Diet 2017;74(2):147-57.
DOI: 10.1111/1747-0080.12341
Sathiaraj E, Priya K, Chakraborthy S, Rajagopal R. Patient-Centered Foodservice Model Improves Body Weight, Nutritional Intake and Patient Satisfaction in Patients Undergoing Cancer Treatment. Nutr Cancer 2019;71(3):418-23.
DOI: 10.1080/01635581.2018.1506490
Carino S, Porter J, Malekpour S, Collins J. Environmental Sustainability of Hospital Foodservices across the Food Supply Chain: A Systematic Review. J Acad Nutr Diet 2020;120(5):825-73.
DOI: 10.1016/j.jand.2020.01.001
Porter J, Collins J. A Qualitative Study Exploring Hospital Food Waste From the Patient Perspective. J Nutr Educ Behav 2021;53(5):410-7.
DOI: 10.1016/j.jneb.2020.10.008
Porter J, Ottrey E, Huggins CE. Protected Mealtimes in hospitals and nutritional intake: Systematic review and meta-analyses. Int J Nurs Stud 2017;65:62-9.
DOI: 10.1016/j.ijnurstu.2016.11.002

Artículos Relacionados:

Trabajo Original: Conducta alimentaria y su relación con el estrés, la ansiedad, la depresión y el insomnio en estudiantes universitarios.

Enrique Ramón-Arbués , Blanca Martínez Abadía , José Manuel Granada López , Emmanuel Echániz Serrano , Begoña Pellicer García , Raúl Juárez Vela , Sandra Guerrero Portillo , Minerva Saéz Guinoa

Publicado: 2019-04-25 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.02641

Trabajo Original: Control de calidad de la elaboración de nutriciones parenterales: control gravimétrico y de productos utilizados

Alejandra Melgarejo Ortuño , Rosa María Romero Jiménez , Cristina Ortega Navarro , Mar Fresno Flores , María Sanjurjo Sáez

Publicado: 2020-02-10 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.03037

Trabajo Original: La patata en la nutrición hospitalaria como aproximación a su introducción en la dieta urbana: el caso de Vitoria (Álava, España).

Manuel Ferreiro Ardións , Juan Lezaun Valdubieco

Publicado: 2020-11-02 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.03419

Trabajo Original: Control gravimétrico en la nutrición parenteral: de la teoría a la práctica

Publicado: 2021-06-30 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Food and nutritional safety of hospitalized patients under treatment with enteral nutrition therapy in the Jequitinhonha Valley, Brazil

Publicado: 2021-10-06 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Development of a tool for quality control audits in hospital enteral nutrition

Publicado: 2021-11-02 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Calidad de las guías de práctica clínica publicadas en nutrición de pacientes hospitalizados adultos oncológicos

Publicado: 2021-11-02 / http://dx.doi.org/

Trabajo Original: Valoración morfofuncional del estado nutricional y vinculación con Atención Primaria

Juan José López Gómez , Maria Luisa López Díaz-Ufano , Julia Álvarez Hernández

Publicado: 2022-01-31 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.04065

Trabajo Original: Abordaje del nuevo paciente e innovaciones

Alicia Moreno Borreguero , Rosana Ashbaugh Enguídanos , Irene Gonzalo Montesinos , Julia Álvarez Hernández

Publicado: 2022-01-31 / http://dx.doi.org/10.20960/nh.04066

Artículos más populares

Revisión: Ayuno intermitente: efectos en diversos escenarios clínicos

Introducción: los esquemas de ayuno intermitente (...

Publicado: 2023-05-24

Trabajo Original: Body mass index and risk of inflammatory breast disease: a Mendelian randomization study

Introduction: in previous studies, obesity was ide...

Publicado: 2023-04-22

Una cookie o galleta informática es un pequeño archivo de información que se guarda en su navegador cada vez que visita nuestra página web. La utilidad de las cookies es guardar el historial de su actividad en nuestra página web, de manera que, cuando la visite nuevamente, ésta pueda identificarle y configurar el contenido de la misma en base a sus hábitos de navegación, identidad y preferencias. Las cookies pueden ser aceptadas, rechazadas, bloqueadas y borradas, según desee. Ello podrá hacerlo mediante las opciones disponibles en la presente ventana o a través de la configuración de su navegador, según el caso. En caso de que rechace las cookies no podremos asegurarle el correcto funcionamiento de las distintas funcionalidades de nuestra página web. Más información en el apartado “POLÍTICA DE COOKIES” de nuestra página web.