题名：水煮牛肉冷藏期间脂质和蛋白质氧化与质构特性变化

作者：彭珠妮;张雅玮;鲍英杰;任晓璞;朱玉霞;刘世新;彭增起;

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出版机构：同方知网（北京）技术有限公司

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DOI码：10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.013

注册时间：2018-09-30 15:13:05

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