题名：脂肪剪切乳化和蛋白基质对肉糜乳化稳定性的重要作用

作者：汪张贵;闫利萍;彭增起;周光宏;

来源：

出版机构：同方知网（北京）技术有限公司

出版年:

DOI码：10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.127

注册时间：2015-02-07 11:32:17

以下是您获得的URL地址： https://link.cnki.net/doi/10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.127(境内) https://link.oversea.cnki.net/doi/10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.127(境外)