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Fruits 65 (2010) 285-292
DOI: 10.1051/fruits/2010024
a1 Dép. Biol. Physiol. Vég., Fac. Sci., Univ. Yaoundé I, Lab. Biotechnol. Environ., BP 812, Yaoundé, Cameroun
Résumé
Introduction. La pomme Cythère est un fruit économiquement sous-exploité au Cameroun par manque de connaissances sur les techniques de culture de l’espèce, la conservation post-récolte de son fruit et sa valeur nutritionnelle. L’objectif de notre étude a été d’analyser certains changements morphologiques et biochimiques qui se produisent au cours du développement de la pomme Cythère et de chercher à évaluer le temps s’écoulant entre la nouaison et la maturation des fruits, afin de prévoir une date probable de récolte au Centre Cameroun. Matériel et méthodes. Certains paramètres morphologiques (longueur, diamètre, volume et poids du fruit) et biochimiques (teneurs en eau, en sucres totaux, en lipides, protéines et en éléments minéraux, teneur en chlorophylles a et b) des fruits de S. cytherea ont été mesurés à partir de leur nouaison jusqu’à leur maturation. Résultats et discussion. Les valeurs des paramètres morphologiques mesurés sur le fruit ont augmenté au cours du temps et leur évolution a suivi une courbe à allure sigmoïdale. Les valeurs maximales ont été obtenues à la vingt-huitième semaine avec près de 128 g pour le poids frais, 19 g pour le poids sec, 69 mm pour la longueur, 58 mm pour le diamètre et 116 mL pour le volume. Les chlorophylles a et b ont diminué au cours du développement du fruit. La teneur des fruits en éléments minéraux a diminué avec le temps et le potassium a été l’élément le plus abondant. Sa teneur a varié de 1,6 % à 0,9 % entre la sixième et la trentième semaine après nouaison. Les sucres totaux ont augmenté avec le temps alors que les teneurs en lipides et les protéines diminuaient. Trente semaines après la nouaison, les valeurs ont été de 13,76 % de matière fraîche pour les sucres, de 0,47 % de matière sèche pour les lipides et de 0,43 % de matière sèche pour les protéines. Conclusion. La composition de la pomme Cythère donnerait à ce fruit une valeur nutritive aussi importante que celle de certains fruits tropicaux plus connus comme la banane, la mangue et l’ananas.
Abstract
Introduction. The golden apple is an economically under-exploited fruit in Cameroon because of lack of knowledge about the cultivation techniques of the species, and post-harvest conservation and the nutritional value of its fruit. The aim of our study was to analyze some morphological and biochemical changes produced during the development of the golden apple and to attempt to assess the time between fruit set and fruit ripening, to provide a probable harvest date in Central Cameroon. Materials and methods. Some morphological (fruit length, diameter, volume and weight) and biochemical (moisture, total sugars, lipids, proteins and minerals, and chlorophyll a and b contents) parameters of S. cytherea fruits were measured from the time of fruit set up to their maturation. Results and discussion. The morphological parameters measured on the fruit increased over time and their evolution followed a sigmoid curve. The peak values were obtained at the twenty-eighth week with nearly 128 g fresh weight, 19 g dry weight, 69 mm in length, 58 mm in diameter and 116 mL in volume. Chlorophyll a and b contents were decreased during fruit development. The content of mineral elements in fruits decreased with time and potassium was the most abundant element. Its content ranged from 1.6% to 0.9% between the sixth and thirtieth week after fruit set. The total sugars increased with time, while lipids and proteins decreased. Thirty weeks after fruit set, the values were 13.76% of fresh material for sugar, 0.47% dry matter for lipids and 0.43% dry matter for proteins. Conclusion. The composition of golden apple fruit would give this fruit a nutritional value as important as that of some better known tropical fruits such as banana, mango and pineapple.
Resumen
Introducción. El ciruelo de Citera es un fruto económicamente poco explotado en Camerún por causa de la falta de conocimientos sobre las técnicas de cultivo de la especie, la conservación poscosecha de su fruto; y, sobre su valor nutricional. El objeto de nuestro estudio fue el análisis de ciertos cambios morfológicos y bioquímicos, producidos en el curso del desarrollo de la ciruela de Citera, así como intentar evaluar el tiempo transcurrido entre la fructificación y la maduración de los frutos, con el fin de prever una fecha probable de cosecha en el centro de Camerún. Material y métodos. Se midieron ciertos parámetros morfológicos (longitud, diámetro, volumen y peso del fruto) y bioquímicos (contenidos en agua, en azúcares totales, en lípidos, proteínas y en elementos minerales, contenido en clorofilas a y b) de los frutos de S. cytherea, desde su fructificación hasta su maduración. Resultados y discusión. Los parámetros morfológicos medidos en el fruto, aumentaron con el tiempo, y su evolución siguió una curva de forma sigmoidea. Los valores máximos se obtuvieron en la semana veintiocho con cerca de 128 g para el peso fresco, 19 g para el peso seco, 69 mm para la longitud, 58 mm para el diámetro y 116 mL para el volumen. Las clorofilas a y b disminuyeron durante el desarrollo del fruto. El contenido en elementos minerales disminuyó con el tiempo y el potasio fue el elemento más abundante. Su contenido varió del 1,6% al 0,9%, entre la sexta y la décimo tercera semana después de la fructificación. Los azúcares totales aumentaron con el tiempo, mientras que disminuyeron los contenidos en lípidos y las proteínas. Treinta semanas después de la fructificación, los valores fueron del 13,76% de materia fresca para los azúcares, del 0,47% de materia seca para los lípidos, y del 0,43% de materia seca para las proteínas. Conclusión. La composición de los frutos de la ciruela de Citera ofrece a este fruto un valor nutritivo tan importante como el de algunos frutos tropicales más conocidos, como el plátano, el mango y la piña.
(Online publication October 04 2010)
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