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Isolierung der durch Äthylenoxyd-1,214C derivatisierten Inhaltsstoffe aus Kakao und ihre massenspektrometrisch ermittelte Struktur

Isolation of the derivatives from coca-powder fumigated by ethylene oxide 1,2-14C and their Structure Suggested on the Basis of I. R. and Mass-Spectrometry

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Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung Aims and scope Submit manuscript

Summary

In Coca-powder fumigated with Ethylene Oxide-1,214C, several derivatives were isolated by extraction and preparative Thin Layer Chromatography. Of the two compounds isolated from the water-extract, the structures have been suggested asN,N-Bis-(Di-Ethoxy-O-Hydroxy-ethyl)-Isoleucyl-Alanyl-Cysteine (MW = 569) andN-(Ethoxy-O-Hydroxyethyl)-Tyrosine (MW = 269), based on I. R. and Mass Spectrometry. Their approximate concentrations were found to be 20 and 50 mg/kg respectively.

Zusammenfassung

Bei der Auftrennung zahlreicher Fraktionen durch Extraktion und PDC aus dem Äthylenoxyd-1,2-14C begasten Kakaopulver (Entkeimung) konnten aus dem Wasserextrakt 2 Verbindungen isoliert werden, deren Struktur aufgrund der Massenspektren und IR-Spektren alsN,N-Bis-(Di-Äthoxy-O-hydroxyäthyl)-isoleucyl-alanyl-cystein (MG = 569) undN-(Äthoxy-O-hydroxyäthyl)-Tyrosin gefunden wurde. Die Konzentrationen liegen ungefü:hr bei 20 bzw. 50 mg/kg Kakaopulver.

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Authors and Affiliations

  1. Lehrstuhl Lebensmittelwissenschaft der Rhein, Friedrich-Wilhelm-Universität, Endenicher Allee 11-13, D-5300, Bonn, Bundesrepublik Deutschland

    Konrad Pfeilsticker & Ikram ul Rahman Siddiqui

Authors
  1. Konrad Pfeilsticker
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  2. Ikram ul Rahman Siddiqui
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Additional information

Wir danken der Deutschen Forschungsgemeinschaft für ihre finanzielle Unterstützung dieser Arbeit.

Untersuchungen über das Verhalten von Äthylenoxyd bei der Begasung von Lebensmitteln, IX. Mitteilung.

Zum Teil aus der Dissertation von I. R. Siddiqui, Universität Bonn.

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Pfeilsticker, K., Siddiqui, I.u.R. Isolierung der durch Äthylenoxyd-1,214C derivatisierten Inhaltsstoffe aus Kakao und ihre massenspektrometrisch ermittelte Struktur. Z Lebensm Unters Forch 160, 19–27 (1976). https://doi.org/10.1007/BF01252669

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  • DOI: https://doi.org/10.1007/BF01252669

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