Production of coyol wine fromAcrocomia mexicana (Arecaceae) in Honduras

Abstract

Production of “vino de coyol” (palm sap wine) fromAcrocomia mexicana (Arecaceae) was observed in Honduras. Trees are selected, felled, and tapped by cutting a small trough into one section of the crownshaft. The sap is collected, bottled, allowed to ferment for 24 h, and sold. The resulting beverage contains 12.86% alcohol but has little nutritional value. This is an example of a small-scale industry based on the harvest of wild palms

Resumen

La producción de “vino de coyol” o vino de savia de palma de la especieAcrocomia mexicana ha sido reportada en ciertas regiones de Honduras. La pequeña industria local se basa en la cosecha y producción del vino, obtenido a partir de dicha palma que se encuentra en estado silvestre. Una vez que los árboles son seleccionados y talados, una incisón de tamaño y forma variable en la base de la corona de hojas.favorece la salida de la savia que, es posteriormente colectada en botellas. El tiempo de fermentación del producto asi colectado es de 24 horas, una vez listo el vino, este es vendido en los mercados locales. Dicho vino es de escaso valor nutritivo y su contenido en alcohol es del 12.86%