The free amino acids of tubers of potato varieties grown in England and Ireland

Summary

The results of 91 analyses of the free amino acids of potato tubers, comprising a total of 31 varieties grown in England and Ireland between the years 1968–1973, are reported. Whilst a discriminant-analysis test on part of these results strongly indicated quantitative differences of amino acids between varieties, there was also evidence of differences due to location and year of growth.

Zusammenfassung

Die freien Aminosäuren von 91 Proben von Kartoffelknollen, die insgesamt 31 Sorten vertreten, wurden mit 70% wässrigem Äthanol extrahiert (ausgenommen die 4 Proben des Jahres 1973) und durch Ionenaustauschchromatographie bestimmt. Der hohe Gehalt an Asparagin und Glutamin in diesen Extrakten verursachte grosse Schwierigkeiten und die Ergebnisse für diese Amide sollten mit Vorsicht betrachtet werden. Die Ergebnisse sind bezogen auf die Sorte (Tabelle 1), die Standorte (Tabelle 2), das Jahr (Tabelle 3) und auf die Zeit der Lagerung (Tabelle 4).

Eine bis ins Einzelne gehende statistische Analyse der gesamten Ergebnisse wurde nicht durchgeführt, aber die Aminosäureanalysen der 4 Sorten (gewachsen 1968) wurden der Diskriminanzanalyse unterworfen. Sie deuten auf sortenabhängige Unterschiedein der Zusammensetzung der Aminosäuren hin. Tabelle 2 vergleicht die Durchschnittsergebnisse der in England und Irland gepflanzten selben Sorten. Einige Aminosäuren scheinen durch den Standort stärker beeinflusst zu sein und von diesen könen die Veränderungen bei Prolin und Tyrosin durch bekannte klimatische Einflüsse erklärt werden. Die jährlichen Durchschnittsergebnisse (Tabelle 3) zeigten, dass Veränderungen im Gehalt an Aminosäuren auftraten, aber dass das Gesamtbild der Aminosäurezusammensetzung im allgemeinen stabil blieb. Die Zusammensetzung der Aminosäuren in den Kartoffeln wurde durch eine kurze Lagerungsperiode nicht stark beeinflusst (Tabelle 4), obwohl Arginin eine beständige Zunahme zeigte. Das mag eher auf einer Änderung der Bindung oder Anlagerung beruhen als auf einer Synthese von Arginin.

Résumé

Les acides aminés libres de 91 échantillons de pommes de terre comprenant au total 31 variétés ont été extraits par de l'alcool à 70% (excepté pour les quatre échanitillons provenant des cultures de l'année 1973) et déterminés par chromatographie sur colonne. Les grandes quantités d'asparagine et de glutamine présentes dans les extraints sont la cause de difficultés considérables et les résultats obtenus avec ces amides seront à considérer avec prudence. Les résultats sont donnés par variétés (tableau 1), par lieu de culture (tableau 2), par année (tableau 3), et par durée de conservation (tableau 4).

L'analyse statistique détaillée de l'ensemble de ces résultats n'a pas été effectuée mais les quatre variétés cultivées en 1968 ont été classées par une analyse discriminante indiquant l'interdépendance des variétés sur la base de leur composition en acides aminés. Le tableau 2 permet de comparer la moyenne des résultats obtenus pour une même variété cultivée en Angleterre et en Irlande. Un petit nombre d'acides aminés apparaît être grandement influencé par le lieu de culture et la variation des teneurs en proline et en tyrosine pourrait s'expliquer par l'effet bien connu des conditions climatiques. Les résultats moyens annuels (tableau 3) indiquent qu'il y a des variations dans les teneurs en acides aminés mais que globalement leur proportion oar rapport à l'ensemble est généralement stable. Les tests de conservation (tableau 4) indiquent que la composition en acides aminés des pommes de terre n'est pas fortement affectée par le stockage pendant une courte période bien que la teneur en arginine montre une augmentation importante. Ceci pourrait être attribué à une modification de son mode de fixation ou à sa localisation plutôt qu'à sa formation dans less tubercules.