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Background: Adlay (Coix lacryma-jobi L. var. ma-yuen Stapf.) is an important medicinal and cereal crop that contains high levels of protein, fatty acids and crude fiber, as well as calcium, phosphorus, zinc, minerals, and essential amino acids. Despite its economic significance, little is known about biological activity in adlay sprouts. This study investigated the total free sugar, polyphenol and flavonoid content, and antioxidative activity in adlay sprouts at different growth stages.
Methods and Results: The total free sugar and coixol content of germinated adlay sprouts were analyzed by high performance liquid chromatography. The total phenolic content was measured by the Folin and Denis, and flavonoid content by the Davis method. Antioxidative activity was tested by the 2,2-diphenyl-1-picryl hydrazyl method. All measured component, including total phenolic and coixol content (2.71 ± 0.02 ㎎/g and 59.70 ± 0.01 ㎎/g), and antioxidant capacity (IC50; 453.93 ㎍/㎖) were highest in 3 day old adlay sprouts. In contrast, total free sugar and flavonoid content (3.02% and 0.60 ± 0.02 ㎎/g) were highest in sprouts at 5 days after sowing. In addition, there was a strong positive correlation between antioxidative activity and total polyphenol content (r = 0.902, p ＜ 0.001).
Conclusions: Adlay sprouts between 3 days and 5 days following germination contain high levels of functional components and free sugar. This study therefore suggests that adlay sprouts can be developed as a valuable health-promoting food and a good source of natural antioxidants.
#Coix lacryma-jobi L. var. ma-yuen Stapf. #Adlay #Antioxidant #Flavonoids #Free sugar #Polyphenols #Sprout

목차

ABSTRACT
서언
재료 및 방법
결과 및 고찰
REFERENCES

참고문헌 (37)

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안태진 / 2015 / 율무 종자 오염 Fusarium 속 진균 저감화를 위한 이화학적 처리 / 한국약용작물학회지 23(6):460~467 Crossref 채경연 / 2007 / 율무가루 첨가량이 절편의 품질특성에 미치는 영향 / 한국식품조리과학회지 23(5):770~776 google schola 최미경 / 2015 / 다른 광조건 하에서 재배된 메밀 새싹채소의 이화학적 특성 / 한국식품영양과학회지 44(5):709~715 google schola Chung CP / 2011 / Antiproliferative lactams and spiroenone from adlay bran in human breast cancer cell lines / Journal of Agricultural and Food Chemistry 59:1185~1194 google schola Davis WB. / 1947 / Determination of flavanones in citrus fruits / Analytical Chemistry 19:476~478 google schola

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