响应面法优化复合酶法提取紫菜藻红蛋白工艺

doi:10.7506/spkx1002-6630-201506010

食品科学

响应面法优化复合酶法提取紫菜藻红蛋白工艺

施瑛1，裴斐2，周玲玉1，杨方美3，胡秋辉3,*

1.南京农业大学理学院，江苏南京 210095；2.南京财经大学食品科学与工程学院，江苏南京 210023；
3.南京农业大学食品科技学院，江苏南京 210095

出版日期:2015-03-25 发布日期:2015-03-17
通讯作者: 胡秋辉
基金资助:
江苏省科技支撑计划项目（BE2009368-2）

Optimization of Phycoerythrin Extraction from Lavers by Mixed Enzymes Using Response Surface Methodology

SHI Ying1, PEI Fei2, ZHOU Lingyu1, YANG Fangmei3, HU Qiuhui3,*

1. College of Science, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China;
2. College of Food Science and Engineering, Nanjing University of Finance and Economics, Nanjing 210023, China;
3. College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China

Online:2015-03-25 Published:2015-03-17
Contact: HU Qiuhui

摘要/Abstract

摘要：

研究复合酶法提取紫菜藻红蛋白的最优工艺，筛选了复合酶的配比，并选取酶解温度、提取时间、加酶量和pH值为自变量，采用响应面法研究各因素及其交互作用对紫菜藻红蛋白得率和纯度的影响。结果表明，紫菜藻红蛋白复合酶法提取的最优酶配比为纤维素酶和果胶酶质量比7∶3，通过响应面优化，确定藻红蛋白最优提取工艺为：pH 6.8、酶解温度39 ℃、提取时间7.2 h、在5 g样品中加酶0.04 g。在此条件下藻红蛋白得率为2.257%，纯度达到1.656。经过验证，所得工艺参数准确，可用于复合酶法生产紫菜藻红蛋白。

关键词: 紫菜, 藻红蛋白, 提取, 复合酶法, 响应面

Abstract:

In order to obtain the optimal enzymatic extraction conditions for phycoerythrin from laver with both cellulase
and pectinase, the mixing ratio between the two enzymes was selected, and response surface methodology was used to
explore the effects of extraction temperature, extraction time, total enzyme amount, and pH as well as their interactions on
the yield and purity of phycoerythrin. The optimal extraction conditions were determined as follows: a cellulase to pectinase
ratio of 7:3 (m/m); pH 6.8, 39 ℃, 7.2 h, and a total enzyme amount of 0.04 g. Under these conditions, the extraction rate of
phycoerythrin was 2.257%, and the purity of phycoerythrin was 1.656. The predicted parameters obtained from this work
were accurate, and could be applied to extraction and production of phycoerythrin from lavers.

Key words: laver, phycoerythrin, extraction, mixed enzymes, response surface methodology

中图分类号:

TS210.4

施瑛1，裴斐2，周玲玉1，杨方美3，胡秋辉3,*. 响应面法优化复合酶法提取紫菜藻红蛋白工艺[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201506010.

SHI Ying1, PEI Fei2, ZHOU Lingyu1, YANG Fangmei3, HU Qiuhui3,*. Optimization of Phycoerythrin Extraction from Lavers by Mixed Enzymes Using Response Surface Methodology[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201506010.

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