The chemical characterization of peel and pulp of Valencia Lane Late and Salustiana sweet oranges [Citrus sinensis (L.) Osbeck], grafted on Poncirus trifoliata (L.) Raf. grown in Polo citrus collection of Technological Modernization of Medium High Uruguay. The experiment was conducted under geographic coordinates 27°22 ‘S; 53°25’ W, 480 m above sea level, the city of Frederico Westphalen - RS. The climate, according to Köppen classification is Cfa, tropical without dry season and temperature of the warmest month greater than 22 ° C. It was found that the juice of the show a considerable content of ascorbic acid, to 40.71 mg.100 mL^-1, at Salustiana sweet orange. Moreover, they are significant sources of polyphenols and also have high antioxidant activity, with higher values in the pulp. The Salustiana cultivar reached the highest polyphenol content, 51.1%. However, it was found that none of the other cultivars showed significant levels of carotenoids, reaching levels of up to 0.64 g mg.100^-1 in the albedo of the Salustiana. Thus, it can be concluded that the residues of other species have chemical characteristics that enable their reuse as a source of polyphenols as well as an antioxidant.
 

A caracterização química de cascas e polpas dos frutos das laranjeiras doces Valência, Salustiana e Lane Late [Citrus sinensis (L.) Osbeck], enxertadas sobre Poncirus trifoliata (L.) Raf. cultivadas na coleção de citros do Polo de Modernização Tecnológica do Médio Alto Uruguai. O experimento foi conduzido sob as coordenadas geográficas 27°22 ‘S; 53°25’ W, a 480 m acima do nível do mar na cidade de Frederico Westphalen-RS. O clima da região, conforme classificação de Köppen, é do tipo Cfa, subtropical, sem estação seca e temperatura do mês mais quente maior que 22°C. Através dos resultados obtidos constatou-se que o suco das espécies estudadas apresentam um teor considerável de ácido ascórbico, de até 40,71 mg.100 mL-1, no caso da laranja Salustiana. Além disso, são consideráveis fontes de polifenois e também apresentam elevada atividade antioxidante, apresentando maiores valores na polpa. A cultivar Salustiana atingiu o maior teor de polifenois, 67,79%. No entanto, foi possível constatar que nenhuma das cultivares estudadas apresentaram teores significativos de carotenoides, chegando a teores de no máximo 0,64 mg.100 g-1 no albedo da cultivar Salustiana. Assim, pode-se concluir que os resíduos das espécies estudadas apresentam características químicas que viabilizam sua reutilização como fonte de polifenois e também como antioxidante.