<b>Qualidade da carne de frangos de corte submetidos a dietas suplementadas com crômio, criados em diferentes temperaturas ambientais</b> - DOI: 10.4025/actascianimsci.v29i2.218

  • Alexandre Oba UEL
  • Pedro Alves de Souza Unesp Jaboticabal
  • Hirasilva Borba Alves de Souza Unesp Jaboticabal
  • Fábio Roberto Leonel Unesp Jaboticabal
  • Elisabete Regina Leonel Pelicano Unesp Jaboticabal
  • Nívea Maria Brancaci Zeoula Unesp Jaboticabal
  • Isabel Cristina Bolelli Unesp Jaboticabal
DOI: https://doi.org/10.4025/actascianimsci.v29i2.218
Palavras-chave: crômio, estresse, frango de corte, qualidade de carne

Resumo

Foram realizados dois experimentos. O experimento um objetivou avaliar a composição da carne do peito de frangos alimentados com dietas suplementadas com crômio (0, 400, 800 e 1.200 μg Cr kg-1) complexado a levedura, criados sob diferentes condições de temperatura (quente, termoneutra e fria). O experimento dois objetivou avaliar a qualidade da carne do peito de frangos alimentados com dietas suplementadas com crômio (0 e 400 μg Cr kg-1), criados nas mesmas condições do experimento um e desossados em diferentes períodos (0, 5 e 24 horas). Os resultados mostram que as aves criadas em ambiente frio apresentaram a carne com menor porcentagem de matéria mineral e crômio e maior intensidade de vermelho, enquanto as aves criadas em temperatura termoneutra apresentaram carne com menor porcentagem de umidade, e as aves criadas em temperatura quente, carne com maior luminosidade. Já a suplementação de crômio não proporcionou qualquer efeito na composição e na qualidade de carne, enquanto que o aumento no período de desossa proporcionou um menor comprimento de sarcômero, força de cisalhamento e intensidade de amarelo, porém uma maior luminosidade.

Downloads

Não há dados estatísticos.

Biografia do Autor

Alexandre Oba, UEL
Possui graduação em Zootecnia pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (1997) , mestrado em Zootecnia pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2000) e doutorado em Zootecnia pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2004) . Atualmente é funcionário da Universidade Estadual de Londrina e Professor Adjunto da Universidade Estadual de Londrina. Tem experiência na área de Zootecnia , com ênfase em Nutrição e Alimentação Animal. Atuando principalmente nos seguintes temas: frango de corte, qualidade de carne, imunologia, estresse, crômio Currículo Lattes
Publicado
2007-11-13
Como Citar
Oba, A., Souza, P. A. de, Souza, H. B. A. de, Leonel, F. R., Pelicano, E. R. L., Zeoula, N. M. B., & Bolelli, I. C. (2007). <b>Qualidade da carne de frangos de corte submetidos a dietas suplementadas com crômio, criados em diferentes temperaturas ambientais</b&gt; - DOI: 10.4025/actascianimsci.v29i2.218. Acta Scientiarum. Animal Sciences, 29(2), 143-149. https://doi.org/10.4025/actascianimsci.v29i2.218
Edição
v. 29 n. 2 (2007)
Seção
Nutrição de Não-Ruminantes

DECLARAÇÃO DE ORIGINALIDADE E DIREITOS AUTORAIS

Declaro que o presente artigo é original, não tendo sido submetido à publicação em qualquer outro periódico nacional ou internacional, quer seja em parte ou em sua totalidade.

Os direitos autorais pertencem exclusivamente aos autores. Os direitos de licenciamento utilizados pelo periódico é a licença Creative Commons Attribution 4.0 (CC BY 4.0): são permitidos o compartilhamento (cópia e distribuição do material em qualqer meio ou formato) e adaptação (remix, transformação e criação de material a partir do conteúdo assim licenciado para quaisquer fins, inclusive comerciais. 

Recomenda-se a leitura desse link para maiores informações sobre o tema: fornecimento de créditos e referências de forma correta, entre outros detalhes cruciais para uso adequado do material licenciado.

 

Crossref
Scopus
Google Scholar
Europe PMC

0.9
2019CiteScore
 
 
29th percentile
Powered by  Scopus