<b>Modelagem matemática do processo de hidratação de sementes de feijão</b> - DOI: 10.4025/actasciagron.v29i3.387

  • Osvaldo Resende UNIR
  • Paulo César Corrêa UFV
Palavras-chave: difusão líquida, modelos matemáticos, absorção de água

Resumo

Os objetivos do presente trabalho foram estimar e avaliar as curvas de hidratação do feijão (Phaseolus vulgaris L.), ajustar o modelo de Peleg aos valores experimentais e determinar o coeficiente de difusão na hidratação em diversas temperaturas. Foram utilizados grãos de feijão com teor de água inicial de 0,18 (b.s.) submetidos à embebição em água destilada nas temperaturas de 20, 30, 40 e 50°C. O coeficiente de difusão foi determinado pela solução analítica da segunda lei de Fick, considerando a forma geométrica esférica, com e sem a expansão volumétrica dos grãos. Conclui-se que a taxa de absorção de água do feijão aumenta com a elevação da temperatura de embebição, sendo o modelo de Peleg capaz de representar a cinética do fenômeno. A relação entre o coeficiente de difusão e a temperatura pode ser descrita pela expressão de Arrhenius, que apresenta energia de ativação de 6,748 kJ mol-1.

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Biografia do Autor

Osvaldo Resende, UNIR
Possui graduação em Engenharia Agrícola pela Universidade Federal de Lavras (2000), mestrado em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (2003) e doutorado em Engenharia Agrícola pela Universidade Federal de Viçosa (2006). Atualmente é Revisor Técnico da Revista Brasileira de Armazenamento e professor adjunto da Universidade Federal de Rondônia. Tem experiência na área de Engenharia Agrícola, com ênfase em Armazenamento de Produtos Agrícolas, atuando principalmente nos seguintes temas: propriedades físicas, modelagem matemática, armazenamento e secagem de grãos. Atualmente leciona as disciplinas de Mecanização, Construções Rurais e Topografia Currículo Lattes
Publicado
2007-11-14
Como Citar
Resende, O., & Corrêa, P. C. (2007). <b>Modelagem matemática do processo de hidratação de sementes de feijão</b&gt; - DOI: 10.4025/actasciagron.v29i3.387. Acta Scientiarum. Agronomy, 29(3), 373-378. https://doi.org/10.4025/actasciagron.v29i3.387
Seção
Produção Vegetal

 

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