김치가 노화촉진쥐 간의 유리기 생성 및 항산화효소 활성에 미치는 영향

김종현; 권명자; 이소영; 류재두; 문갑순; 최홍식; 송영옥

주제분류

...

저널정보

저자정보

이용수
내서재: 1

내서재에 추가
되었습니다. 내서재에서
삭제되었습니다.

초록·키워드

오류제보하기

본 연구는 김치가 노화 억제에 미치는 영향을 살펴보기 위하여 AIN-76 마우스 식이에 배추, 갓김치, 갓배추김치를 각 동결건조 김치를 5%씩 첨가하여 만든 후 김치식이를 노화촉진쥐인 SAMP8에게 1년간 섭취시키면서 간의 노화관련 특성인 유리기 농도와 항산화효소계의 효소활성 변화를 살펴보았다. 노화촉진쥐 간의 총유리기, OH radical, H₂O₂ 그리고 TBARS 모두 가령에 따라 증가되었으며, 간에서 생성된 유리기 농도와 TBARS 농도는 대조군에 비해 김치섭취시 유의적으로 감소되었다(p<0.05). 그러나 생성된 유리기를 제거하기 위한 SOD 활성은 오히려 김치섭취군에서 유의적으로 증가되었으며(p<0.05), catalase와 GSH-px, GSH/GSSG의 비율도 김치섭취군에서 유의적으로 증가하였다(p<0.05). 따라서 김치섭취는 노화에 따라 발생되는 간의 유리기 및 TBARS생성은 억제시키면서, 이를 제거하는 항산화계 효소는 활성화시켜 노화를 억제한 것으로 생각된다. 김치종류 중에서는 배추김치보다 배추갓김치와 갓김치가 유리기 생성 억제 및 항산화 효소 활성을 더욱 증진시킨 것으로 관찰되어 이는 첨가된 갓의 항산화물질 때문인 것으로 생각된다.

This study was performed to investigate the effect of kimchi intake on antiaging characteristics in liver of senescence-accelerated mouse (SAM) in terms of free radical production and anti-oxidative enzyme activities. Two hundred twenty SAM were divided into four groups and fed kimchi diet for 12 months. Experimental groups were kimchi free AIN-76 diet (control) group, Korean cabbage kimchi diet (KCK) group, mustard leaf added (30%) Korean cabbage kimchi diet (MKCK) group, and mustard leaf kimchi diet (MLK) group. Amount of freeze-dried kimchi added to the diet was 5% that is equivalent to 50 g of fresh kimchi. Concentrations of total free radical, OH radical, H2O2 in the liver significantly increased as aged (p<0.05). But those free radical concentrations from kimchi diet groups were lower than those of control (p<0.05). Among kimchi groups, MKCK and MLK groups showed greater inhibiting effect than KCK. Antioxidant enzyme activities of Cu,Zn-SOD, Mn-SOD, GSH-px, catalase and GSH/GSSG in kimchi groups were significantly increased (p<0.05) compared to the control. In conclusion, kimchi seems to reduce free radical production and increase anti-oxidative enzyme activities. It can be interpreted that these results could be a partial contributor for retarding aging. Among kimchi variety tested in this experiment, MKCK and MLK seem to have greater effect than KCK. Further study is needed to find out the mechanism of kimchi on retarding aging.