工業用ホスホリパーゼA2による高度不飽和脂肪酸含有リン脂質の合成
1991 年 38 巻 8 号 p. 695-698
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1991 年 38 巻 8 号 p. 695-698
乳化剤として市販されているリゾ型リン脂質より調製したLPC,ならびにイワシ油をケン化して調製したHUFAを基質として用い,ブタ膵臓由来ホスホリパーゼA2触媒によるHUFA含有PCの合成を行った.合成されたPCの脂肪酸の濃度は,基質として用いた脂肪酸の濃度に影響され,2位の位置に選択的に導入されることが明らかになった.
