@article{ART002064824},
author={ You-Ying Tu },
title={加工工艺对红茶品质的影响},
journal={차문화산업학},
issn={1975-3268},
year={2015},
volume={30},
pages={309-330},
doi={10.21483/qwoaud.30..201512.309},
url={http://dx.doi.org/10.21483/qwoaud.30..201512.309}

TY - JOUR
AU - You-Ying Tu
TI - 加工工艺对红茶品质的影响
T2 - 차문화산업학
PY - 2015
VL - 30
IS -
PB - 국제차문화학회
SP - 309-330
SN - 1975-3268
AB - 红茶是目前世界上生产和贸易量最大的茶类，其消费区域也最广。红茶的加工主要经过了萎凋、揉捻、发酵和干燥四个阶段，各阶段工艺的差异反映在红茶的品质上。本文从各工艺对红茶品质形成的理化基础和不同工艺的方式、条件对红茶最终品质的影响两个方面，探讨了萎凋和发酵重要工艺对红茶品质的影响，旨在加工过程中更好提高红茶品质。
KW - 红茶, 萎凋, 发酵, 品质
DO - 10.21483/qwoaud.30..201512.309
UR - http://dx.doi.org/10.21483/qwoaud.30..201512.309
ER -

You-Ying Tu . 2015, “加工工艺对红茶品质的影响”, 차문화산업학, vol. 30, pp. 309-330. Available from: doi:10.21483/qwoaud.30..201512.309

You-Ying Tu “加工工艺对红茶品质的影响” 차문화산업학 30 pp. 309-330 (2015): 309.

You-Ying Tu . 加工工艺对红茶品质的影响 차문화산업학 [Internet]. 2015; 30 : 309-330. Available from: doi:10.21483/qwoaud.30..201512.309

You-Ying Tu . “加工工艺对红茶品质的影响” 차문화산업학 30 (2015): 309-330. doi: 10.21483/qwoaud.30..201512.309