武庫川女子大学生活環境学部食物栄養学科
1997 年 71 巻 11 号 p. 537-543
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SD系雌ラットに、酸素処理ヘム鉄(HIP、旭化成(株)製)過剰投与したときの、各組織におけるE量を測定した。対照の鉄源には、クエン酸鉄(FC)を用いた。(1)E量は、各組織において、過剰食群では普通食群より有意な低値を示した。(2)E量は、HIP食群ではFC食群より肝臓、心臓、肺臓において有意な低値、腎臓においては、低値傾向を示した。(3)E量は、各組織において、HIP過剰食群では他の3群より、顕著な低値を示した。(4) HIPの過剰投与ではFCの過剰投与より、組織中のE量が減少した。
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