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Die Eigenschaften der Ascorbinsäure und die Verwertung ihrer Reduktionsfähigkeit gegenüber Metallen zu ihrer quantitativen Erfassung sowie einiges über Dehydroascorbinsäure

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Authors and Affiliations

  1. Institut für Lebensmittelchemie in Gelsenkirchen, Gelsenkirchen, Deutschland

    R. Strohecker & Hanna Schmidt

Authors
  1. R. Strohecker
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  2. Hanna Schmidt
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Strohecker, R., Schmidt, H. Die Eigenschaften der Ascorbinsäure und die Verwertung ihrer Reduktionsfähigkeit gegenüber Metallen zu ihrer quantitativen Erfassung sowie einiges über Dehydroascorbinsäure. Zeitschr. f. Untersuchung der Lebensmittel 86, 370–393 (1943). https://doi.org/10.1007/BF02089249

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