Content of different forms of vitamin C in potatoes treated with ethylene chlorhydrin

Súhrn

V pletive z oblastí oĉiek dormantných zemiakov bola kolorimetrickou metódou s 2,4-dinitrofenylhydrazínom sledovaná hladina l-askorbovej kyseliny, dehydroaskorbovej kyseliny a viazanej formy vitamínu C v priebehu klíĉenia po ovplyvnení hiúz etylénchlórhydrínom. V prvom týždni po aplikácii sa hladina askorbovej kyseliny výrazne nemení, kým hladina dehydroaskorbovej kyseliny silne klesá. Tento pokles pretrváva i v dalŝích fázach pokusu a až na 4. týždeň sa vracia hladina dehydroaskorbovej kyseliny k normálnym hodnotám. Hladina l-askorbovej kyseliny javí klesajúcu tendenciu, ale jej výrazný pokles nastáva až vo 4. týždni pokusu. Koncentrácia viazanej formy vitamínu C sa v priebehu celého pokusu výrazne nemení.

Na základe získaných výsledkov sa uzatvára, že etylénchlórhydrín intenzívne zasahuje do oxydoredukčných systémov zemiakovej bunky popri iných možných spôsoboch i tým, že, narúša rovnováhu v dôležtom oxydoredukčnom systéme, vytváranom l-askorbovou a dehydroaskorbovou kyselinou. Viazaná forma vitamínu C pravdepodobne nehrá v procese klíčenia významnú úlohu.

Summary

The levels of l-ascorbic acid, dehydroascorbic acid and of the bound form of vitamin C were investigated in the tissue from the vicinity of eyelets of dormant potatoes after treating the tubers with ethylene chlorhydrin. During the first week after exposure the l-ascorbic acid level does not change, significantly while the dehydroascorbic acid level decreases markedly. This decrease persists even during the following weeks and returns to normal only on the fourth week after treatment. The l-ascorbic acid level displays a decreasing tendency but a marked decrease may be observed only during the fourth experimental week. The level of the bound form of vitamin C does not change significantly for the whole duration of the experiment.

It can be concluded on the basis of the results obtained that ethylene chlorhydrin deeply affects the oxidation-reduction systems of the potato cell, among other possibilities by disturbing the equilibrium of the important oxidation-reduction system formed by l-ascorbic and dehydroascorbic acid. The bound form of vitamin C does not appear to play a significant role in the process of sprouting.

Реэюме

В тканях из областей глазков картоФеля в периоя было колориметринеским методом с 2,4-динитрофенилгидразином исследовано содержание С-аскорбиновой кислоты, дегидроаскорбиновой кислоты и связанной формы витамина С в течение прорастания после обработки клубней зтиленхлоргидрином. В течение первой недели после обработки содерЗание аскорбиновой кислоты не меняется, в то время как сильно падает содержание дегидроаскорбиновой кислоты. Зто падение продолжается в течение дальнейшх фаз опыта и лихя на четвертой неделе содержание дегидроаскорбиновой кислоты возвращается к норме. Уровень же С-аскорбиновой кислоты имеет тенденцию, к снижению, однако, видимое падение имеет место лишъ на четвертой неделе опыта. Концентрация связаной формы витамина С в течение всего опыта не меняется.

На основе полученных данных можно сказатъ, что этиленхлоргидрин интенсивно влияет на окислителъно-восстановителъные системы картофелъной клетки, кроме проних возмоных способов такж путем нарушения равновеся в важной окислетелъно-восстановителъой системе, состоящей из С-аскорбиновой и дегидроаскорбиновой кислот. Связанная форма витамина С, вероятнее всего, не играет важной роли в процессе прорастания.