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Dünnschichtchromatographische Bestimmung derl-Ascorbinsäure und Dehydroascorbinsäure in Lebensmitteln

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Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung Aims and scope Submit manuscript

Zussamenfassung

Zur dünnschichtchromatographischen Bestimmung vonl-Ascorbinsäuren und Dchydroascorbinsäure wird diel-Ascorbinsäure mit der Adsorbensmischung Aluminiumoxyd/Gips/Oxalsäure (35: 45: 6) und dem Entwickler wassergesättigtes Butyl-acetat/Äthanol (1: 1) von Verunreinigungen abgetrennt und nach der Elution titrimetrisch oder polarographisch gemessen; dazu wird die Dehydroascorbinsäure mitl-Cystein bei 37°C, einem pH von 5,7 und einer Reaktionszeit von 80 min zul-Ascorbinsäure reduziert.

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Authors and Affiliations

  1. Institut für Ernährung der Deutschen Akademie der Wissenschaften zu Berlin, Potsdam-Rehbrücke

    H. Schmandke & H. Gohlke

Authors
  1. H. Schmandke
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  2. H. Gohlke
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Schmandke, H., Gohlke, H. Dünnschichtchromatographische Bestimmung derl-Ascorbinsäure und Dehydroascorbinsäure in Lebensmitteln. Z Lebensm Unters Forch 132, 4–12 (1966). https://doi.org/10.1007/BF01339085

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